法律主观：
首先，您是可以要求支付双倍工资的，用人单位未和您 签订劳动合同 的做法是违法的，根据规定， 建立劳动关系 ，应当订立 书面劳动合同 。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。对于没有依法签订劳动合同的，您可以按照法律规定要求支付双倍工资。 其次，关于 试用期辞职 ，这是允许的，根据 劳动合同法 劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以 解除劳动合同 。
法律客观：
《中华人民共和国劳动合同法》
第三十九条
劳动者有下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同：
（一）在试用期间被证明不符合录用条件的；
（二）严重违反用人单位的规章制度的；
（三）严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的；
（四）劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的；
（五）因本法《中华人民共和国劳动合同法》
第二十六条
第一款第一项规定的情形致使劳动合同无效的；
（六）被依法追究刑事责任的。
